ร้านอาหารญี่ปุ่นย่างถ่าน

นายจักรกฤติ สายสมบูรณ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท มากุโระ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ MAGURO เปิดเผยว่า บริษัทได้เปิดตัวแบรนด์ใหม่ “BINCHO” ร้านอาหารญี่ปุ่นย่างถ่านแบบดั้งเดิม ที่เน้นการใช้เตาย่างอิโอริและเทคนิคโรบาตายากิ เพื่อถ่ายทอดวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ สู่ผู้บริโภคไทย โดยถือเป็นหนึ่งในกลยุทธ์สำคัญเพื่อการเติบโตอย่างมั่นคงของ MAGURO Group และการเสริมสร้าง Ecosystem ด้านร้านอาหารญี่ปุ่นให้ครอบคลุมในทุกเซ็กเมนต์มากยิ่งขึ้น ซึ่งปัจจุบันกลุ่มบริษัทมีแบรนด์หลักในพอร์ตโฟลิโอ อาทิ MAGURO ร้านอาหารญี่ปุ่นและซูชิ, HITORI Shabu และ HITORI Sukiyaki, AOKI Tonkatsu และล่าสุด BINCHO ที่เข้ามาเติมเต็มเซ็กเมนต์ร้านย่างถ่านสไตล์ดั้งเดิม สำหรับ BINCHO เจาะตลาด “Premium Mass” โดยชูจุดแข็งด้านคุณภาพวัตถุดิบและประสบการณ์รับประทานที่คุ้มค่าในราคาที่เข้าถึงได้ พร้อมเดินหน้ากลยุทธ์การเล่าเรื่องแบรนด์ (Storytelling) เพื่อสร้างความแตกต่างจากร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป โดยวางตำแหน่งราคาต่อหัวอยู่ที่ 300–600 บาท ขณะที่เมนูอาหารเริ่มต้นเพียงร้อยกว่าบาท และมีเมนูพรีเมียมในระดับ 400 บาท ซึ่งถือเป็นระดับราคาที่ต่ำกว่าแบรนด์อื่นในเครือ เช่น มาซารุ (Masaru) และ ฮิชาบู (Hishabu) สะท้อนถึงความมุ่งมั่นในการขยายฐานลูกค้าในวงกว้าง และสร้างโอกาสในการเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายใหม่ ด้านแผนธุรกิจบริษัทคงเป้ารายได้ปี 2568 เติบโต 30% โดยจะรับรู้รายได้เต็มปีจากสาขาที่เปิดในปี 2567 และมีแผนเปิดสาขาใหม่เพิ่มเติมอีก 15 แห่งในปีนี้ แม้ภาพรวมเศรษฐกิจและกำลังซื้อของผู้บริโภคยังเผชิญแรงกดดันจากปัจจัยภายนอก แต่บริษัทมั่นใจว่าสามารถบริหารจัดการต้นทุนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นอย่างชัดเจน ทำให้สามารถรักษาระดับกำไรสุทธิได้ต่อเนื่อง ขณะที่แนวโน้มในช่วงครึ่งปีหลัง บริษัทมีมุมมองเชิงบวกมากขึ้น โดยเฉพาะในไตรมาส 3/2568 ที่คาดว่าผลประกอบการจะฟื้นตัวดีขึ้นเมื่อเทียบกับไตรมาสก่อนหน้า ซึ่งได้รับผลกระทบจากเหตุการณ์เฉพาะหน้า เช่น แผ่นดินไหวในต่างประเทศ ที่ส่งผลให้ผู้บริโภคชะลอการใช้จ่ายลงชั่วคราว ส่วนไตรมาส 4/2568 บริษัทตั้งความหวังกับฤดูกาลท่องเที่ยวปลายปี โดยเฉพาะการกลับมาของนักท่องเที่ยวต่างชาติ แม้จะยังต้องจับตาความชัดเจนของจำนวนนักเดินทาง แต่บริษัทประเมินว่าภาพรวมธุรกิจยังมีแนวโน้มเชิงบวกในระยะข้างหน้า นอกจากนี้ ปัจจัยภายนอกทั้งในประเทศและต่างประเทศ เช่น สถานการณ์เศรษฐกิจโลก อัตราแลกเปลี่ยน รวมถึงทิศทางสงครามการค้าระหว่างประเทศต่างๆ เริ่มมีสัญญาณคลี่คลาย ซึ่งอาจเป็นแรงหนุนสำคัญต่อบรรยากาศการบริโภคและการท่องเที่ยวในช่วงปลายปี และส่งผลบวกต่อธุรกิจร้านอาหารโดยรวม นายธีรภพ กรานเลิศ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารสายงานการตลาด MAGURO เผยว่า BINCHO ร้านอาหารญี่ปุ่นย่างถ่านแบบญี่ปุ่นดั่งเดิม สาขา เมกาบางนา มีไฮไลต์สำคัญอยู่ที่การนำเสนอเมนูอาหารด้วยวิถีแห่ง Washoku ที่เน้นความพิถีพิถันในทุก รายละเอียด ซึ่งอาหารทุกจานจากวัตถุดิบหลัก อาทิ ไก่ หมู เนื้อวัว และอื่นๆ โดยเฉพาะปลา ที่คัดสรรปลา พิเศษนำเข้าจากญี่ปุ่น นำมาย่างบนถ่านบินโชตัน ถ่านไม้คุณภาพสูงจากประเทศญี่ปุ่น ที่ไร้ควันและมี กลิ่นหอมบาง ๆ ย่างด้วยไฟอย่างไม่รีบเร่ง ใช้อุณหภูมิที่แม่นยำทุกองศา โดยใช้เตาระบบย่างคู่ ของญี่ปุ่น 2 ชนิด ได้แก่ “อิโอริ” และ “โรบาตะยากิ” ช่วยเผยรสชาติของวัตถุดิบออกมาทีละชั้น โดยเปิดประสบการณ์ความอร่อยจากแก่นแท้แห่งรสชาติ Bincho ร้านอาหารญี่ปุ่นย่างถ่าน แบบญี่ปุ่นดั่งเดิม สาขาแรก ณ ชั้น 1 ศูนย์การค้า เมกาบางนา พร้อมเปิดให้บริการอย่างเป็น ทางการ วันที่ 9 ก.ค. 2568