“พาณิชย์–สสว.” ดันร้านอาหารสู่ New S-Curve ชู Tech-AI ลดต้นทุน เพิ่มรายได้
กรมพัฒนาธุรกิจการค้า จับมือ สสว. เปิดเวที “Restaurant Innovation Forum” เชื่อมผู้ประกอบการร้านอาหาร–คาเฟ่กับเทคโนโลยีและนวัตกรรม ชู POS-AI-Data ช่วยลดต้นทุน เพิ่มประสิทธิภาพ และสร้างช่องทางรายได้ใหม่ ดีเดย์ 15 ก.ย. 69
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า วันนี้ (28 ส.ค.69) นายพูนพงษ์ นัยนาภากรณ์ อธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า กรมพัฒนาธุรกิจการค้าร่วมกับสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) เตรียมจัดงาน “Restaurant Innovation Forum: Business and Tech Matching” เพื่อยกระดับธุรกิจร้านอาหารและคาเฟ่สู่ New S-Curve ผ่านการนำเทคโนโลยี นวัตกรรม และเครือข่ายพันธมิตรทางธุรกิจเข้ามาช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ลดต้นทุน และสร้างโอกาสทางธุรกิจใหม่
ปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารต้องเผชิญความท้าทายจากต้นทุนวัตถุดิบ พลังงาน ค่าแรง และค่าใช้จ่ายในการดำเนินธุรกิจที่สูงขึ้น ขณะที่พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะการใช้ช่องทางดิจิทัล การสั่งอาหารออนไลน์ และการให้ความสำคัญกับประสบการณ์และความคุ้มค่า ท่ามกลางการแข่งขันที่เข้มข้นขึ้น
ส่งผลให้ผู้ประกอบการไม่สามารถพึ่งพาเพียงรสชาติและทำเลได้อีกต่อไป แต่จำเป็นต้องนำเทคโนโลยีและข้อมูลเข้ามาช่วยบริหารธุรกิจอย่างเป็นระบบ
สำหรับงาน Restaurant Innovation Forum: Business and Tech Matching จัดขึ้นภายใต้แนวคิดการผสาน Business + Technology + Innovation เข้ากับการบริหารธุรกิจร้านอาหาร เพื่อช่วยให้ผู้ประกอบการปรับรูปแบบการดำเนินธุรกิจให้สอดรับกับยุคดิจิทัล พร้อมเปิดโอกาสให้พบผู้ให้บริการและผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยี รวมถึงสร้างเครือข่ายและจับคู่ธุรกิจ (Business Matching)
เทคโนโลยีและนวัตกรรมที่จะนำเสนอภายในงานครอบคลุมระบบบริหารจัดการร้านอาหาร ระบบ POS และการจัดการหลังบ้าน ระบบชำระเงิน การบริหารสต๊อกและวัตถุดิบ การวิเคราะห์ข้อมูลลูกค้า การตลาดดิจิทัล ระบบเดลิเวอรี ตลอดจนปัญญาประดิษฐ์ (AI) และเครื่องมือดิจิทัลที่ช่วยลดงานซ้ำซ้อน เพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน และช่วยให้ผู้ประกอบการบริหารต้นทุนและตัดสินใจทางธุรกิจได้แม่นยำขึ้น
นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมงานจะได้รับฟังประสบการณ์จากผู้ประกอบการและผู้เชี่ยวชาญด้านธุรกิจร้านอาหาร อาทิ เกตุเสพย์สวัสดิ์ ปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา หรือ “น้าเน็ก” เจ้าของแบรนด์ NANAKE เก๊กฮวย, ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี เจ้าของเพจ Torpenguin, รษิกา พาณีวงศ์ เจ้าของช่อง Softpomz, ศุภกิจ ตระกูลกิจเจริญ เจ้าของร้านนายอ้วนเย็นตาโฟ และสมพงษ์ หว่อธนวัฒน์ เจ้าของร้านครัวเมืองเว้
รวมถึง ชนวีร์ หอมเตย เจ้าของร้าน Shinkanzen Sushi, จักรรัฐ โชติดำรงค์ เจ้าของร้านคุ้มสึ, สุทธิลักษณ์ โตกทอง เจ้าของร้านข้าวใหม่ปลามัน อัมพวา และจีรภัทร ศรีทองคำ เจ้าของร้าน Pasta Ama ร่วมถ่ายทอดแนวทางการปรับตัวและการบริหารธุรกิจร้านอาหารให้สามารถเติบโตได้อย่างยั่งยืน
นายพูนพงษ์ กล่าวว่า ธุรกิจร้านอาหารเป็นหนึ่งในกลไกสำคัญของเศรษฐกิจบริการไทย และมีความเชื่อมโยงกับภาคการท่องเที่ยว เกษตรกรรม การผลิตอาหาร โลจิสติกส์ แพลตฟอร์มดิจิทัล และการจ้างงาน ดังนั้น การเพิ่มขีดความสามารถของผู้ประกอบการร้านอาหารจะช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้ห่วงโซ่เศรษฐกิจที่เกี่ยวข้องทั้งระบบ
“โจทย์สำคัญของร้านอาหารในวันนี้จึงไม่ใช่เพียงทำอย่างไรให้มีลูกค้าเข้าร้านมากขึ้น แต่ต้องทำอย่างไรให้ธุรกิจสามารถบริหารต้นทุนได้อย่างมีประสิทธิภาพ รู้จักลูกค้าจากข้อมูล สร้างยอดขายได้หลายช่องทาง และใช้เทคโนโลยีเป็นเครื่องมือสร้างความได้เปรียบในการแข่งขัน” นายพูนพงษ์ กล่าว
พร้อมระบุว่า งานดังกล่าวจะเป็นอีกหนึ่งกลไกในการช่วยให้ผู้ประกอบการนำเทคโนโลยีและนวัตกรรมมาสร้างโอกาสใหม่ จากการแข่งขันด้านราคาและรสชาติ ไปสู่การแข่งขันด้วยข้อมูล ประสิทธิภาพ ประสบการณ์ และนวัตกรรม เพื่อช่วยลดต้นทุน เพิ่มรายได้ และสร้างการเติบโตให้ธุรกิจ
ทั้งนี้ งาน “Restaurant Innovation Forum: Business and Tech Matching” กำหนดจัดขึ้นวันที่ 15 กันยายน 2569 ณ สามย่านมิตรทาวน์ โดยเปิดให้ผู้ประกอบการร้านอาหารและคาเฟ่ รวมถึงผู้ที่ต้องการหาเทคโนโลยี นวัตกรรม พันธมิตร Supplier และโอกาสทางธุรกิจ สมัครเข้าร่วมงานได้โดยไม่มีค่าใช้จ่าย
