Enzymatic Hydrolysis

ผู้สื่อข่าวรายงานว่า บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือ CPF เดินหน้าพัฒนาโซลูชันด้านสุขภาพ เพื่อรองรับการเข้าสู่สังคมสูงวัยอย่างมีคุณภาพ ผ่านงานวิจัย “สารสกัดเปปไทด์จากเนื้อไก่” ซึ่งมีศักยภาพในการสนับสนุนสุขภาพสมอง กระบวนการเรียนรู้ และความจำ ดร.สิทธิโชค สินธุสำราญ ผู้จัดการทั่วไปและหัวหน้าทีมด้านวิจัยโปรตีน CPF เปิดเผยว่า ปัญหาสุขภาพสมองเป็นประเด็นที่ใกล้ตัวมากขึ้น ทั้งจากไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบ ความเครียดสะสมในวัยทำงาน และการเข้าสู่สังคมสูงอายุ ซึ่งล้วนเป็นปัจจัยที่อาจส่งผลต่อการเสื่อมถอยของสมอง ทั้งนี้ CPF ในฐานะบริษัทอาหารที่มีการผลิตเนื้อไก่ครบวงจร จึงต่อยอดทรัพยากรโปรตีนคุณภาพสูงจากเนื้อไก่ ซึ่งอุดมด้วยกรดอะมิโนครบถ้วนและมีไขมันต่ำ มาพัฒนาเป็นงานวิจัยด้านสุขภาพ โดยกระบวนการพัฒนาใช้เวลานานกว่า 4 ปี ตั้งแต่การคัดเลือกเอนไซม์ การพัฒนาสูตรวัตถุดิบในห้องปฏิบัติการ ไปจนถึงการร่วมมือกับสถาบันวิชาการเพื่อทดสอบประสิทธิภาพ หัวใจสำคัญของนวัตกรรมดังกล่าวอยู่ที่เทคโนโลยี Enzymatic Hydrolysis หรือการย่อยด้วยเอนไซม์จำเพาะ เพื่อให้ได้โมเลกุลเปปไทด์ขนาดเล็ก มีความสม่ำเสมอ และมีฤทธิ์ทางชีวภาพที่ตรงเป้าหมายมากขึ้น เมื่อเทียบกับกระบวนการสกัดทั่วไปที่ใช้ความร้อนและความดันสูง ด้านผศ.ดร.กิติพงษ์ พรมโย อาจารย์สาขาเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี หนึ่งในคณะผู้วิจัย ระบุว่า ผลการทดลองทางคลินิกสะท้อนว่าเปปไทด์จากเนื้อไก่มีศักยภาพในการสนับสนุนสุขภาพสมองผ่านหลายกลไก ทั้งการลดโปรตีนพิษ การต้านอนุมูลอิสระ และการลดการอักเสบ ซึ่งเป็นกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพสมอง นวัตกรรมดังกล่าวถูกต่อยอดสู่ผลิตภัณฑ์ “Innoweness Peptide Shot” เครื่องดื่มเปปไทด์สายสั้นขนาด 100 มิลลิลิตร ผสานสารอาหารสำคัญ 10 ชนิด พร้อมวิตามิน B12 เพื่อสนับสนุนการทำงานของระบบประสาท โดยออกแบบให้ดูดซึมได้สะดวกและเหมาะกับการบริโภคในชีวิตประจำวัน CPF ระบุว่า เปปไทด์ชีวภาพจากเนื้อไก่มีส่วนช่วยสนับสนุนกระบวนการเรียนรู้และการจดจำ ดูแลสมดุลของโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาท ลดการอักเสบในระบบประสาท และเสริมสมรรถภาพด้านการรับรู้ ซึ่งเป็นกลไกสำคัญในการดูแลสุขภาพสมองระยะยาว นอกจากนี้ ผลการศึกษายังบ่งชี้ว่าเปปไทด์ดังกล่าวมีส่วนช่วยลดความเหนื่อยล้าของสมองจากการทำงานหนัก และส่งเสริมความกระปรี้กระเปร่าในการทำกิจกรรมต่าง ๆ เหมาะสำหรับกลุ่มผู้สูงอายุที่ต้องการดูแลสุขภาพสมองอย่างต่อเนื่อง รวมถึงกลุ่มวัยทำงานที่ต้องการสนับสนุนประสิทธิภาพการทำงานของสมองในระหว่างวัน